お肉

銀座らん月で使用している牛肉は、全て最高級Ａ５等級（※）の国産和牛肉。その中でも、毎回仕入れの際に目利きの調理人が、これはと思うものだけを購入し、お客様に提供しています。
酒の穴の定番メニュー、「肉じゃが」や「すき焼丼」等に使用しているお肉は、この最高級・特撰和牛の切り落とし肉を使用。だから断然旨味が違います。

※ 農林水産省の承認による「牛枝肉取引規格」に基づく格付けです。
Ｃ１からＡ５までの１５の等級があり、その中でも「Ａ５」が最高級のお肉とされています。